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NOTRE CHEF EXÉCUTIF

Hugo, qui a un bagage et un parcours très riche, est un chef exécutif, tout comme un chef d’équipe, très prisé et unique en son genre.

« Pour moi, un cuisinier doit être fier du travail que ses deux mains font! »
– Hugo Lefrançois, Chef exécutif, Resto Bistro Accents

 

Chef diplômé de l’Académie culinaire de Montréal, originaire des Îles-de-la-Madeleine, Hugo est un chef autodidacte avec plus de 20 années d’expérience en cuisine.

En plus d’avoir été chef propriétaire pendant plus de 13 ans, Hugo a aussi exercé son art de la table au réputé Hôtel Les Trois Tilleuls, situé à Saint-Marc-sur-Richelieu. Il a également acquis de l’expérience au bistro Le Macpherson, au Domaine Château-Bromont, ainsi qu’à La Bicoque d’Eastman, où il a appris beaucoup et perfectionné son art.


Hugo est maintenant fier d’être de retour chez lui, aux îles, pour mettre son savoir-faire à l’œuvre dans un établissement qui laisse place à sa créativité et à son plein potentiel. Hugo se décrit comme un chef créatif qui a soif de défis. Il mise sur les saveurs, la beauté et la simplicité de ses plats qu’il apprête tous sans utiliser de produits transformés. Tout est fait « maison »!

Prix et accomplissements

Souper Fondation Santé de l’Archipel (2019)

Dégustabière à Sherbrooke — Accord mets et bières (2015)

Sherbrooke t’en bouche un coin (2015)

Opération des chefs — Fondation de l’Hôpital de Memphrémagog (2014 & 2015)

Dégustation de pâté chinois — Fondation du Centre hospitalier de Granby (2013 à 2015)

Gala des grands chefs — Fondation de la société canadienne du cancer (2012 à 2015)

Combat des chefs à la Clé des champs de Dunham

  • 2013 — premier prix
  • 2014 — deuxième prix
  • 2015 — deuxième prix


Collaboration au livre de recettes de la Chambre de commerce et d’industrie de la Rive-Sud (2013)

Démonstration culinaire avec sœur Angèle dans le cadre du Bon goût frais des îles (2006 & 2007)