Chef diplômé de l’Académie culinaire de Montréal, originaire des Îles-de-la-Madeleine, Hugo est un chef autodidacte avec plus de 20 années d’expérience en cuisine.
En plus d’avoir été chef propriétaire pendant plus de 13 ans, Hugo a aussi exercé son art de la table au réputé Hôtel Les Trois Tilleuls, situé à Saint-Marc-sur-Richelieu. Il a également acquis de l’expérience au bistro Le Macpherson, au Domaine Château-Bromont, ainsi qu’à La Bicoque d’Eastman, où il a appris beaucoup et perfectionné son art.
Hugo est maintenant fier d’être de retour chez lui, aux îles, pour mettre son savoir-faire à l’œuvre dans un établissement qui laisse place à sa créativité et à son plein potentiel. Hugo se décrit comme un chef créatif qui a soif de défis. Il mise sur les saveurs, la beauté et la simplicité de ses plats qu’il apprête tous sans utiliser de produits transformés. Tout est fait « maison »!
Prix et accomplissements
Souper Fondation Santé de l’Archipel (2019)
Dégustabière à Sherbrooke — Accord mets et bières (2015)
Sherbrooke t’en bouche un coin (2015)
Opération des chefs — Fondation de l’Hôpital de Memphrémagog (2014 & 2015)
Dégustation de pâté chinois — Fondation du Centre hospitalier de Granby (2013 à 2015)
Gala des grands chefs — Fondation de la société canadienne du cancer (2012 à 2015)
Combat des chefs à la Clé des champs de Dunham
- 2013 — premier prix
- 2014 — deuxième prix
- 2015 — deuxième prix
Collaboration au livre de recettes de la Chambre de commerce et d’industrie de la Rive-Sud (2013)
Démonstration culinaire avec sœur Angèle dans le cadre du Bon goût frais des îles (2006 & 2007)
