Entretien avec Samuel Racine
Depuis combien de temps travailles-tu au Château Madelinot?
5 ans
Au départ, qu’est-ce qui t’as attiré vers l’entreprise?
Je connaissais déjà des gens qui travaillaient pour l’entreprise et qui m’ont encouragé à venir travailler ici.
Qu’est-ce que tu préfères de ton emploi?
La créativité, j’ai la liberté d’inventer des plats, de jouer avec des aliments et d’essayer de nouvelles choses.
Qu’est-ce que le domaine touristique représente pour toi?
Quand je pense au domaine touristique, je pense à la haute saison et à l’augmentation du rythme de travail. Le «rush» de la saison qui commence presque à chaque fois du jour au lendemain dans notre cas.
Mais, je pense aussi à la satisfaction et la fierté de voir qu’on passe au travers chacune de ces saisons avec succès et que nos clients sont contents d’avoir mangé à notre table.
Quel est le plus gros défi que tu as eu dans ton emploi et comment l’as-tu surmonté?
Après 16 ans de travail dans une cuisine, je n’avais toujours pas de diplôme pour attester mon travail en tant que cuisinier, mais en travaillant ici, j’ai été capable de me faire attester par le chef, Hugo et je suis maintenant un cuisinier accrédité. Non seulement j’ai réussi à obtenir mon accréditation, mais j’ai aussi pu progresser dans ma carrière en devenant sous-chef.